زعفران
-
عمومی
بهترین میوه ها برای خشک کردن کدام اند؟
بهترین میوه ها برای خشک کردن کدام اند؟ اگر بخواهیم از بین میوه های مختلف، گزینه هایی را انتخاب کنیم که هم طعم خوبی بعد از خشک شدن داشته باشند و هم بافت مناسبی پیدا کنند، سیب، موز، توت فرنگی، انبه، آناناس، هلو، گلابی، انگور و زردآلو از انتخاب های مناسب هستند. میزان آب، بافت، شیرینی طبیعی و ضخامت برش، تاثیر زیادی در کیفیت میوه خشک نهایی دارد. چرا بعضی میوه ها برای خشک کردن مناسب تر هستند؟ خشک کردن یکی از روش های قدیمی برای افزایش ماندگاری میوه و تبدیل آن به یک خوراکی کم حجم و شیرین است. با خارج شدن بخش زیادی از آب میوه، حجم آن کاهش پیدا می کند و طعم شیرین و عطر طبیعی آن بیشتر به چشم می آید. البته همه میوه ها نتیجه یکسانی در فرآیند خشک شدن ندارند و نوع بافت، میزان آب و حتی مقدار دانه می تواند روی نتیجه نهایی اثر بگذارد. میوه هایی که گوشت نسبتا متراکم، شیرینی طبیعی مناسب و میزان آب قابل کنترل دارند، معمولا برای تهیه میوه خشک انتخاب بهتری هستند. به همین دلیل سیب، گلابی، هلو، زردآلو، آناناس و موز از گزینه های محبوب برای خشک کردن محسوب می شوند. در مقابل، میوه هایی …
-
علمی و پزشکی
زعفران در بارداری؛ بایدها و نبایدها
مصرف زعفران در دوران بارداری نیازمند احتیاط و آگاهی است. در حالی که مصرف متعادل زعفران به عنوان ادویه در غذاها عموماً بی خطر تلقی می شود مصرف بیش از حد یا استفاده از مکمل های زعفران در دوران بارداری می تواند با خطراتی همراه باشد. به همین دلیل توصیه می شود که زنان باردار در مورد مصرف زعفران با پزشک خود مشورت کنند و از مصرف خودسرانه و بیش از حد آن اجتناب نمایند. تعریف و معرفی علمی زعفران زعفران ادویه ای ارزشمند و گران بها است که از کلاله گل Crocus sativus به دست می آید. این گیاه بومی ایران و مناطق مدیترانه ای است و به دلیل رنگ عطر و طعم خاص خود در آشپزی طب سنتی و صنایع دارویی کاربرد فراوانی دارد. ترکیبات اصلی زعفران شامل کروسین (عامل رنگ قرمز) پیکروکروسین (عامل طعم تلخ) و سافرانال (عامل عطر) هستند. این ترکیبات دارای خواص بیولوژیکی متنوعی از جمله آنتی اکسیدانی ضدالتهابی و ضدافسردگی هستند که مورد توجه تحقیقات علمی قرار گرفته اند. مصرف زعفران در بارداری : دیدگاه علمی و پزشکی آیا می دانید خوردن چه مقدار زعفران در بارداری خطرناک است؟ مصرف زعفران در دوران بارداری همواره موضوع بحث و بررسی بوده است. در طب سنتی …