این مواد غذایی را خام مصرف نکنید!

آفتاب نیوز :

برخی مواد غذایی به صورت خام طعم خوبی نخواهند داشت برخی دیگر عملکرد سیستم گوارشی را دشوار می کنند در حالی که برخی مصرف خام برخی دیگر از مواد غذایی می توانند سمی باشند!

سیب زمینی

سیب زمینی یکی از مواد غذایی است که حتماً باید پخته یا سرخ شود. نشاسته موجود در سیب زمینی حاوی ترکیباتی سمی به نام گلیکوآلکالوئید ها است که می توانند سیستم گوارش را به کلی مختل کند.

برگ ریواس

ریواس یکی از سبزیجاتی است که برگ هایش دور ریخته می شوند و تنها ساقه آن مصرف می شود. مصرف ساقه ریواس بجای برگ هایش دلیلی علمی دارد. اسید اگزالیک موجود در برگ های ریواس برای بدن سمی هستند و هیچوقت نباید مصرف شوند. ساقه خام ریواس نیز طعم خوبی ندارند و بهتر است پس از پخته شدن مصرف شوند.

لوبیا لیما

این لوبیا جدید به نام لوبیا عروس یا لوبیا کریسمس نیز شناخته می شود. لوبیا لیما حاوی ترکیبی به نام لینامارین است که به سیانور تبدیل می شود. خوشبختانه پختن لوبیا لیما این ترکیب را از بین می برد و مصرف آن را بی خطر می کند.

لوبیا قرمز

خوردن تنها چهار یا پنج دانه لوبیا قرمز خام می توانند آسیب های جبران ناپذیری به بدن بزند. لوبیا قرمز حاوی لکتین است که می تواند باعث ناراحتی شدید دستگاه گوارش شود. این ترکیبات نیز در طی فرآیند پخت و پز از بین می روند.

قارچ های وحشی

در حالی که بیشتر قارچ هایی که در فروشگاه ها پیدا می کنید برای مصرف خام بی خطر هستند خوردن قارچ های وحشی بدون پختن آن ها توصیه نمی شود. قارچ نیز جزو مواد غذایی است که پس از پختن طعم بسیار بهتری پیدا می کند.

تخم مرغ

خوردن تخم مرغ خام می تواند به بروز بیماری های مختلفی ختم شود. تخم مرغ ها ممکن است به باکتری سالمونلا آلوده باشند و تنها راه برای اطمینان از ایمن بودن آنها پختن کامل تخم مرغ پیش از مصرف است. به علاوه برخی از مواد مغذی مانند پروتئین اگر به صورت خام مصرف شوند قابل هضم نیستند.

مرغ و گوشت

مرغ و گوشت به خصوص اگر چرخ کرده باشند باید همیشه به خوبی پخته شوند در غیر این صورت خطر مسمومیت غذایی ناشی از باکتری هایی مانند کامپیلوباکتر کلستریدیوم پرفرنجنس و سالمونلا وجود دارد.

بادمجان

مانند سیب زمینی بادمجان نیز حاوی سولانین است که یک سم گلیکوالکالوئید است. به همین دلیل نباید خام مصرف شود.

جوانه ها

باکتری های بیماری زا حتی پیش از رشد کامل آن ها را آلوده می کنند بنابراین خوردن جوانه های خام می تواند برای سلامتی بسیار خطرناک باشد.

بادام تلخ

بادام تلخ به دلیل محتوای بالای سیانور در بسیاری از کشور ها از جمله ایالات متحده برای خرید در دسترس نیست اما این موضوع برای تمام کشور ها صدق نمی کند. این نوع بادام نباید هیچوقت به صورت خام مصرف شود زیرا می تواند کشنده باشد.

شیر

شیر پاستوریزه نشده نیز به دلیل وجود میکروب های متعدد می تواند برای سلامتی بسیار خطرناک باشد. شیر محلی برای سلامتی بسیار مفید است اما حتماً باید به اندازه کافی و به شیوه صحیح جوشانده شود.

عسل

عسل خام ممکن است حاوی باکتری هایی به نام کلستریدیوم بوتولینوم باشد که باعث تولید سمومی خطرناک می شود. عسل خام به ویژه برای کودکان خردسال و زنان باردار خطرناک است.

کلم بروکلی

کلم بروکلی خام سمی نیست اما هضم کلم بروکلی پخته شده برای سیستم گوارشی بسیار راحت تر است.

لوبیا سبز

لوبیا سبز سرشار از لکتین است که می تواند به ناراحتی های دستگاه گوارش شود. پختن لوبیا سبز این ها باعث کاهش میزان لکتین موجود در آن می شود و احتمال ایجاد اختلالات دستگاه گوارش را کاهش می دهد.

کلم پیچ

کلم پیچ را می توان با خیال راحت به صورت خام به عنوان بخشی از سالاد مصرف کرد. با این حال کلم پیچ جذب ید را برای بدن دشوار می کند. اختلال در فرآیند جذب ید برای افرادی که از مشکلات تیروئید رنج می برد بسیار مضر است.

اسفناج

اسفناج اغلب به صورت خام به سالاد اضافه می شود و اگرچه خوردن آن به صورت خام بی خطر است اما پختن آن باعث جذب بهتر محتوای آهن و کلسیم موجود در آن می شود.

گوجه فرنگی

مصرف گوجه فرنگی خام نیز کاملاً عادی و سالم است اما پختن گوجه فرنگی فواید آن برای سلامتی را افزایش می دهد.

کدو تنبل

دستور العمل های زیادی برای تهیه غذا ها و دسر های خوشمزه با کدو تنبل پخته شده وجود دارد. کدو تنبل خام برای بدن سمی نیست اما بافت سفت و مزه تلخی دارد. پختن کدو تنبل به بهبود طعم آن کمک می کند.